Opis

Jak powstaje nasz ocet?

Aby wszystko co najlepsze trafiło do octu, wykorzystujemy kwiaty wrotyczu pochodzące z naszego gospodarstwa. Są to zdrowe kwiaty, do których uprawy nie używamy oprysków. Następnie ręcznie obrywamy kwiaty, zalewamy niedużą ilością wody, dodajemy matkę octową. Tak przygotowana mieszanka leżakuje kilka miesięcy w pojemnikach z dostępem do tlenu. Na początku odbywa się krótka fermentacja alkoholowa, która dzięki grzybom, naturalnym bakteriom oraz mikroskopijnym organizmom naturalnie przechodzi w długotrwałą fermentację octową.

Naszego octu nie filtrujemy, jest naturalnie mętny, a przy tym pełen wartościowych składników odżywczych. Aby nie zabić drogocennych kultur bakterii powstałych w procesie fermentacji, octu nie pasteryzujemy. Co więcej, z biegiem czasu ocet będzie się pięknie rozwijał. Zmieni się jego kolor na ciemniejszy, wzmocni się jego aromat, na górze pojawi się również tzw. matka octowa (kożuszek mający strukturę galaretki). Oznacza to, że ocet jest żywy, cały czas dojrzewa i staje się jeszcze lepszy i bardziej wartościowy. Matkę octową można zebrać i wyrzucić lub wykorzystać jako starter do samodzielnej produkcji octu np. z jeżyn.

Drogocenna moc octów

Naturalne octy mają moc właściwości – od wieków był wykorzystywane jako lek na wiele dolegliwości. Jednymi z ich licznych właściwości są:

Wrotycz – właściwości

Lecznicze działanie wrotyczu zależy głównie od obecności β-tujonu, ale laktony seskwiterpenowe również wpływają na aktywność surowca. Tujon może występować w dwóch odmianach izomerycznych – α-tujonu oraz β-tujonu i jest obecny m.in. w piołunie, wrotyczu, szałwii, tymianku, rozmarynie czy żywotniku zachodnim (tuja). Wykazuje charakterystyczny zapach i ma silnie toksyczne działanie. Działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne i słabe cytotoksyczne (potencjalne działanie przeciwnowotworowe).

Właściwości lecznicze wrotyczu pospolitego wynikające z tradycyjnego stosowania obejmują m.in.:

• działanie przeciwpasożytnicze przeciw pasożytom w układzie pokarmowym oraz przeciw wszawicy i świerzbowi
• leczenie niestrawności (jest surowcem goryczowym zwiększającym wydzielanie soków trawiennych), działanie wiatropędne i przeciwskurczowe
• stosowanie zewnętrzne przy naciągnięciu ścięgien i bólach reumatycznych
• użycie jako środek odstraszający owady

Tekst na podstawie ogólnodostępnej literatury zielarskiej. Podane informacje nie stanowią porady lekarskiej ani oświadczenia żywieniowego i/lub zdrowotnego. Wrotycz nie jest substytutem zdrowej, zbilansowanej diety.

Jak stosować?

Ocet stosujemy najczęściej pół godziny przed posiłkiem lub naczczo. Dwie łyżki rozrabiamy w 1/3 szklanki wody.

Pamiętaj, że nie wolno pić czystego octu, ponieważ może uszkodzić szkliwo na zębach.

Ocet polecamy również do dressingów, sosów, marynat czy koktajli.

Co więcej można go również wykorzystywać do domowych kosmetyków, np. toniku, czy płukanki do włosów.

Przechowywanie

Ocet należy przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce, w ciemnym i chłodnym miejscu.